建始县三里乡柿饼产业升级传统加工助力乡村振兴-湖北产业园区

建始县三里乡柿饼产业升级传统加工助力乡村振兴

农业产业升级

所属地区：湖北发布日期：2025年08月21日

初冬时节，湖北省恩施州建始县三里乡通过招商引资盘活特色农产品资源，亲润柿饼加工厂迎来生产旺季。当地依托百年柿树种植基础，将传统晾晒工艺与现代食品加工标准结合，打造出带动农户增收的黄金产业链。目前该乡柿饼产品已通过绿色食品认证，年加工鲜果超千吨，成为武陵山区特色农业转型的典型案例。
一、百年柿林孕育产业根基
建始县三里乡现存树龄超百年的柿树两百余株，特有的喀斯特地貌孕育出糖度达18%以上的优质果实。林业档案显示，当地自清代便有制作柿饼的传统，现存七处古法晾晒场遗址。2021年农业农村部特色农产品普查中，三里乡柿子被列入全国名特优新农产品名录。
二、四步工艺锁住自然风味
在亲润加工厂内，工人严格遵循"去皮-吊晒-捏心-霜化"四道工序。去皮环节采用食品级不锈钢刀具，确保果肉完整；吊晒阶段搭建离地两米的通风晒架，避免地面污染；经七天自然脱水后，经验丰富的师傅通过三次手工揉捏使果糖均匀渗出；最后在恒温窖藏中自然结霜，全程不添加防腐剂。这种工艺使得成品柿饼保持0.45-0.5的水分活度，保质期可达18个月。
三、产业链条带动农户共赢
当地推行"合作社+基地+农户"模式，建成三千亩标准化种植基地。农户除鲜果销售外，还可通过入股加工厂获得二次分红。2023年统计显示，参与项目的农户户均增收1.2万元，其中二十余户脱贫户通过柿树管护岗位实现稳定就业。加工厂配套建设的冷链仓储中心，有效解决了以往鲜柿集中上市导致的滞销问题。
四、双线销售拓展市场空间
依托武陵山片区交通改善，三里乡柿饼现已进入长三角地区精品商超体系。线上渠道通过电商平台开设旗舰店，结合直播带货实现销量连年倍增。产品包装融入土家族西兰卡普纹样，2022年荣获省级旅游商品大赛银奖。目前工厂正在申报出口食品备案，计划开拓东南亚市场。
五、科技赋能提升产业价值
省农科院专家团队驻点研发的柿单宁提取技术，使加工副产品变身为化妆品原料。新建的研学基地展示从古法制作到现代加工的演变历程，入选省级非物质文化遗产生产性保护示范基地。乡政府规划未来三年投入专项资金，用于柿树种质资源保护和深加工生产线升级。
眼下，晾晒场里整齐悬挂的柿子正逐渐转为诱人的琥珀色。这片承载着农耕智慧的土地，正通过一颗颗柿饼讲述着乡村振兴的新故事。

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